Nuestro café de especialidad de Oaxaca

Olah Café es una marca mexicana de café de especialidad originaria de Oaxaca. Nuestros cafés provienen de regiones oaxaqueñas de alta altitud y son cultivados de forma responsable por productores locales, con procesos cuidados y tueste en lotes pequeños para preservar su frescura y perfil sensorial.

Origen y regiones cafetaleras

Nuestros granos provienen exclusivamente de Oaxaca, principalmente de la región Mixteca, Sierra Sur y Sierra Norte zonas reconocidas por su altitud, clima y tradición cafetalera.

Trabajamos con comunidades como Santa María Yucuhiti, Miramar (Yucuhiti), San Mateo Piñas e Ixtlán de Juárez donde el café se cultiva entre 1,400 y 1,600 m.s.n.m., condiciones ideales para el desarrollo de cafés de especialidad con alta complejidad aromática.

Variedades y tipo de grano

En Olah Café seleccionamos granos 100% arábica, incluyendo variedades exclusivas como Geisha y Típica, reconocidas por su calidad, dulzor natural y perfiles sensoriales expresivos.

Cada lote es seleccionado cuidadosamente para asegurar trazabilidad, prácticas agrícolas responsables y consistencia en la taza.

Pasaporte Sensorial OLAH

Descubre Oaxaca a través de cuatro perfiles de taza.

Una guía para descubrir, no para calificar

¿Por qué una Ficha Sensorial OLAH?

En OLAH Café creemos que el café de especialidad no debería sentirse complicado. Una hoja de cata tradicional está diseñada principalmente para evaluar y calificar un café bajo una metodología técnica, con criterios y protocolos específicos.

Esta guía tiene otro propósito. Creamos nuestra Ficha Sensorial OLAH para ayudarte a conocer la personalidad de cada café antes de prepararlo: su origen, variedad, proceso y las características que puedes encontrar en taza.

Aquí no buscamos decirte qué café es "mejor". Queremos ayudarte a descubrir qué café conecta mejor contigo.

Porque un café puede ser floral y delicado.
Otro puede ser dulce y achocolatado.
Otro puede destacar por sus notas frutales y su cuerpo.

Y todos pueden contar una historia diferente sobre Oaxaca.

"No queremos decirte qué café es mejor.
Queremos ayudarte a descubrir qué café conecta mejor contigo."

Cómo leer una taza

Cada café tiene una personalidad sensorial diferente. Esta guía te ayuda a identificar sus principales características y encontrar la taza que mejor conecta contigo.

Intensidad — Qué tan pronunciado es el sabor general.
●●●○○

Dulzor — Percepción de dulzura natural en la taza.
●●●○○

Acidez — Vivacidad y brillo en el perfil de sabor.
●●●○○

Cuerpo — Peso y textura que sientes en boca.
●●●○○

Estas escalas representan el perfil sensorial de cada café y sirven como guía para descubrir qué taza se adapta mejor a tus preferencias.

Los cuatro perfiles

01 — Arábica Natural

Sierra Sur, Oaxaca, México

Variedad: 100% Arábica  |  Proceso: Natural
Origen: San Mateo Piñas, Oaxaca  |  Cosecha: 2026
Altitud: 1,450 m s. n. m.  |  Tueste: Medio

Notas sensoriales: Uvas · Ciruela pasa
Frutal · Dulce · Balanceado · Cuerpo medio-alto

Intensidad: ●●●○○   Acidez: ●●●○○   Dulzor: ●●○○○   Cuerpo: ●●●●○

"Una taza dulce, balanceada y afrutada, con un cuerpo notable y una expresión limpia. El proceso natural favorece una percepción frutal que recuerda a uvas y ciruela pasa."

Métodos recomendados: V60 · Chemex · Prensa Francesa · Filtro

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02 — Typica Honey

Mixteca, Oaxaca, México

Variedad: 100% Arábica Typica  |  Proceso: Honey
Origen: Miramar, Yucuhiti, Oaxaca  |  Cosecha: 2026
Altitud: 1,600 m s. n. m.  |  Tueste: Medio

Notas sensoriales: Chocolate · Cacao · Moka · Nuez · Canela
Achocolatado · Dulce · Especiado · Balanceado

Intensidad: ●●●○○   Acidez: ●●○○○   Dulzor: ●●●●○   Cuerpo: ●●●○○

"Una taza cálida, dulce y profundamente aromática, con una sensación achocolatada y especiada."

Métodos recomendados: V60 · Chemex · Kalita Wave · AeroPress · Filtro

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03 — Geisha

Sierra Norte, Oaxaca, México

Variedad: 100% Geisha  |  Proceso: Lavado
Origen: San Miguel Tiltepec, Oaxaca  |  Cosecha: 2026
Altitud: 1,600 m s. n. m.  |  Tueste: Medio

Notas sensoriales: Jazmín · Melocotón · Orquídeas · Miel
Floral · Delicado · Aromático · Elegante

Intensidad: ●●○○○   Acidez: ●●●○○   Dulzor: ●●●●○   Cuerpo: ●●○○○

"Una taza limpia, aromática y delicada, caracterizada por una expresión floral persistente y un dulzor suave."

Métodos recomendados: V60 · Chemex · Kalita Wave · Origami Dripper

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04 — Blend de Parcela

Sierra Norte, Oaxaca, México

Variedades: Typica · Bourbon · Caturra · Colombia · Marsellesa
Proceso: Blend de parcela  |  Origen: Ixtlán de Juárez, Oaxaca
Cosecha: 2026  |  Altitud: 1,340 m s. n. m.  |  Tueste: Medio

Notas sensoriales: Caramelo · Cítricos suaves · Floral ligero · Cacahuate · Frutos secos
Dulce · Balanceado · Frutos secos · Versátil

Intensidad: ●●●○○   Acidez: ●●○○○   Dulzor: ●●●●○   Cuerpo: ●●●○○

"Una taza equilibrada, dulce y versátil, donde el caramelo y los frutos secos se acompañan de una acidez cítrica suave y un ligero carácter floral."

Métodos recomendados: Prensa Francesa · AeroPress · Cafetera Italiana · Filtro · Dripper

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Encuentra tu perfil

Geisha · Sierra Norte — Floral · Delicado · Aromático
Intensidad: ●●○○○   Acidez: ●●●○○   Dulzor: ●●●●○   Cuerpo: ●●○○○

Typica Honey · Mixteca — Chocolate · Dulce · Especiado
Intensidad: ●●●○○   Acidez: ●●○○○   Dulzor: ●●●●○   Cuerpo: ●●●○○

Blend de Parcela — Caramelo · Balanceado · Frutos secos
Intensidad: ●●●○○   Acidez: ●●○○○   Dulzor: ●●●●○   Cuerpo: ●●●●○

Arábica Natural · Sierra Sur — Frutal · Dulce · Mayor cuerpo
Intensidad: ●●●○○   Acidez: ●●●○○   Dulzor: ●●○○○   Cuerpo: ●●●●○

"No existe un café mejor. Existe un café que conecta mejor contigo."

Elige tu próxima taza

"Quiero algo floral y elegante"
→ Geisha · Sierra Norte

"Quiero chocolate y dulzor"
→ Typica Honey · Mixteca

"Quiero algo equilibrado para todos los días"
→ Blend de Parcela

"Quiero fruta y más cuerpo"
→ Arábica Natural · Sierra Sur

"Tu próximo café empieza con una elección."

Descubre los cafés de especialidad de Oaxaca.

Métodos de preparación recomendados

Nuestros cafés son ideales para métodos de extracción que resaltan sus notas aromáticas y dulzor natural:

• V60

• Chemex

• Kalita

• Aeropress

• Prensa francesa

• Espresso suave

Presentaciones disponibles

• Bolsa de 250 g

• Bolsa de 500 g

• Bolsa de 1 kg

Todas nuestras bolsas cuentan con válvula desgasificadora para conservar la frescura del café.

Filosofía detrás de nuestro café

En Olah creemos que el café es más que una bebida: es un reflejo de su tierra, su gente y sus tradiciones. Trabajamos directamente con productores locales, fomentando relaciones justas, trazabilidad total y un enfoque artesanal.

Nuestra misión es transformar el consumo cotidiano de café en una experiencia consciente, sensorial y cultural, posicionando a Oaxaca como referente del café de especialidad en México y el mundo.

🛒 Haz tu pedido ahora y transforma tu rutina diaria con café de especialidad consciente. Vive Oaxaca en cada taza.